水晶宫二十三年坚守:用匠心制作手工月饼

中秋节是中国的保守节日,品尝“小饼如嚼月,中有酥和饴”的中秋月饼则是中国人过节时的重头戏。在海南,提起月饼,无人不知水晶宫。自1997年水晶宫伍仁月饼在三亚问世后,水晶宫月饼以其奇特的秘方、匠心的制造、上乘的质量,博得公共的喜爱,在口口相传中,走进千家万户,在节日的声声祝愿中,传遍琼州大地。

距离中秋节还有一个多月,水晶宫月饼的师傅们为制饼起头了新的忙碌。8月4日,在水晶宫月饼2020上市品鉴会上,来自吴川商会、经销商、合作企业等代表品尝到了本年的水晶宫月饼,提前感触感染团聚和幸福。

说起水晶宫月饼,就不得不提一小我,他即是海南水晶宫饼业无限公司董事长陈济文。

身居琼崖,遥望家乡。每年中秋,陈济文十分纪念家乡,也纪念着家乡的吴川月饼。“家乡饼,家乡味,家乡情怀最宝贵。”对于陈济文来说,在外的任何一种美食,都无法与家乡的月饼媲美。1997年,陈济文邀请吴川大饼传承人陈观上来到三亚,几经周转,大兴土木,三亚天都水晶宫月饼厂落成开工,开启了水晶宫月饼制造与传承的长跑。自此,陈济文了却一个心愿,三亚人民多了一种口福。此后23年,凭着一份保守身手、一套模具、一颗匠心,水晶宫月饼在海南俘获了人心,逐步打开了市场,“水晶宫月饼”曾经成为海南独树一帜的名牌月饼,走上一条品牌成长之路。每年中秋之际,水晶宫的中秋团聚祝愿,随饼香传遍琼岛。

让陈济文记忆犹新的吴川月饼,发源于南宋年间,距今已有800多年汗青。外形大如盆的月饼,馅料独具特色,2007年,广东湛江吴川市选出了“十大手刺”,“吴川大月饼”被选。2010年9月20日,中国烹调协会将首个“中国月饼之乡”牌匾授予吴川。水晶宫饼业所出产的月饼忠诚传承了吴川大月饼百年保守制造身手的精髓,有着本人特殊的保守配方、奇特的手工制造身手,皮薄肉靓,味长香远,备受青睐。

全国月饼万万种,广式月饼最正宗。广式月饼、皮薄馅靓,举世闻名,积厚流光,接管者众,老广式保守月饼,更以吴川一带的纯手工金腿伍仁月饼见长。

水晶宫月饼传承了广东吴川饼的保守身手,承载着厚重的文化底蕴和深挚的汗青,从原材料选购到出产加工,每一道工序都不断改进。颠末23年不竭改良,水晶宫的招牌月饼“伍仁金腿大月饼”曾经成为不少市民过节必备品。

“吴川月饼,传承百余年的好品牌,不成偷奸耍滑、偷工减料、以假当真、以次充好……”伍仁金腿大月饼备受青睐的背后,离不开水晶宫月饼主理陈观上的匠心。作为吴川月饼宗师醉乐五爹满意门生,他十六岁起头拜师学艺,因乖巧勤恳,天资聪颖,深得师傅厚爱,早早学得吴川门户月饼真理。信手拈来,样样通晓,特别是金腿伍仁大圆月饼,可谓一绝。

陈观上引见,水晶宫伍仁月饼之所以口感筋道,靠的就是手工制馅。每一种果仁按照严酷的比例调配,六小我一张台,同时开工,对馅料揉捻、搅拌,整个过程需要用手才能感遭到馅料融合程度,

和面、煮馅、印饼、烘焙……纯手工的制饼最为讲究,要制造出外形丰满、色香味俱全的月饼,更是难上加难。“外行看热闹,内行看门道,月饼制造看似简单,实则工艺极其复杂。”陈观上说,水晶宫金腿伍仁月饼对食材要求几近苛刻,不只看外形,看色泽,看口感,还要看产地。明知榄仁贵,还得选增城西山的;明知瓜仁稀,必需买新疆的;火腿必需选择用五年以上的金华火腿,再配以师传秘方调味,才构成了具有奇特的火腿香味,夹带果仁和特有的秘制香味,韧脆爽口,口感条理分明,果仁香脆,火腿肉丝韧劲足,品味后仍留有奇特的肉香味,因此深受群众喜爱,口碑相传,名扬海南。

“我喜好吃水晶宫伍仁金腿大月饼,皮薄馅厚,很有嚼头、有回味……”现在跟着水晶宫出名度的提拔,有不少市民提前订购水晶宫月饼,生怕“断货”。来自海口市的郑先生告诉记者,每年中秋节,他都采办水晶宫月饼,除了本人吃外,还送给亲戚伴侣,配合享受团聚的甜美。

“我是看着水晶宫月饼‘长大’的,有着特殊的豪情。”家住三亚的林先生是水晶宫月饼的“忠粉”,每逢中秋,他最爱吃的就是水晶宫的伍仁金腿大月饼。林先生回忆,小的时候,十分盼愿中秋节的到来,那时,父亲会买回水晶宫的伍仁金腿大月饼,掰下一小块,慢慢放到嘴里,一口一口嚼碎,能感遭到果仁在舌尖上“跳动”,现在再吃月饼,小时候的味道总会涌上心头。

“还有一个多月就到中秋节,虽然不克不及每年回抵家乡与亲人团聚,可是品尝月饼望月时,总能感受到他们就在我身旁……”身在新西兰的海南华侨陈先生说,每年中秋节,亲人会给他们寄去水晶宫月饼。多年来,他尝过国表里的多款月饼,但他难以忘怀的仍是水晶宫月饼的伍仁金腿大月饼,饼皮酥而不碎,软绵不油,饼馅多样,既保守又不乏时髦舌尖味蕾的需求,特别是奇特的2千克的伍仁大饼,坚果的香味,甜美度恰如其分,油润而不生腻……

2019岁首年月,水晶宫月饼厂从三亚迁至海口,逐步确立了品牌成长的路线。近年来,水晶宫在保守的伍仁金腿、豆沙、莲蓉根本上,研发出蛋黄莲蓉月饼、陈皮豆沙月饼、无糖月饼等多个新品种,也备受市民接待。

产质量量平安不断被海南水晶宫饼业无限公司放在第一位。23年以来,每一个水晶宫月饼的“出炉”,都凝结着制造人的匠心和义务心。水晶宫饼业担任人陈万春引见,水晶宫饼业食物加工场具有近4000平方米的现代化出产车间,目前专注于广式门户月饼出产、加工、发卖。在连结保守工艺的根本上,同时投入重金引进食物行业现代化的流水出产线,实现了高尺度规范化出产,无菌包卸车间也让产物有了质的飞跃。

“小到原料选用、仓库储存物品的保质期,大到全体的卫生情况、食物平安、产质量量等各个方面,我们都放在第一位。”陈万春说,百年匠心,不只要出产甘旨可口的食物,更要出产让苍生安心的平安食物。想要出产出甘旨可口而又合适国度卫生尺度的月饼并不是一件容易的事,无菌出产车间决定了月饼的保鲜期,这此中需要工作人员颠末三次酒精消毒、风淋,才能起头包装;其次,在产物包装上也很有讲究,均采纳真空包装。目前,水晶宫月饼曾经通过ISO9001:2015质量办理系统认证,并取得了食物平安出产许可证。

陈万春暗示,水晶宫饼业以匠人的精力而且身负传承百年广式吴川门户月饼的任务,继续秉承“感恩、专业、传承、健康、担任”的企业精力,鼎力倡导“大月饼、大团聚、大文化”的月饼理念,立志创百年企业,将水晶宫月饼打形成为海南岛中秋月饼界的新手刺。

更多精彩报道,尽在https://www.ttsob.com

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注